清香型白酒三大派系，在口感特色上有何不同？

發(fā)布時間：

2022-09-21

作者：

來源：

瀏覽量：

　　根據(jù)糖化發(fā)酵劑類別和生產(chǎn)工藝，清香型白酒可以分為大曲清香、小曲清香和麩曲清香三大派系。
　　由于選用的加工工藝不太一樣，清香型三大派釀出的白酒均不太一樣，沒辦法比較出來誰更好，或者是誰不好，只看每一個人的喜好，每一種酒的受眾群里就會不一樣，但總歸來說每一種酒的市場行情都是非?？捎^的。
　　大曲清香型白酒的口感特色
　　大曲清香型白酒：以山西的汾酒為典型代表，亦稱汾型酒。大曲清香入口綿柔舒順，不刺激，帶著淺淺的，恍若甘庶的甘甜，再喝了一口之后，嗓子里的余味很清香，口味特別凈爽。
　　麩曲清香型白酒的口感特色
　　麩曲清香型白酒：主要集中在北京一帶，香氣略帶有麩皮的香氣，香氣舒適，味道清雅，但清而不淡。入口綿柔，香氣在口腔中散開進入鼻腔，能喝到麩皮味，香味和大曲相比，口味更加刺激更加烈。
　　小曲清香型白酒的口感特色
　　小曲清香型白酒：主要集中在川渝和云南等區(qū)域，根據(jù)其香氣和工藝分為“川法小曲”和“云南小曲”，帶有小曲酒特有的清香和糟香，微微的藥香。小曲清香的口感綿甜，甜味突出，后味中高粱發(fā)酵香和小曲香氣突出，會帶有一點糧糟味，喝起來就非常的甜凈。小曲清香型白酒深受廣大年輕人的喜愛，成為了一種聚會聚餐必不可少的一種酒類飲品。